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Viande
pour 4 personnes
pour 4 personnesGrenadins de veau façon marengo allégés
Préparation 15 min
Cuisson 1h45
Repos 0 min
Infos nutrition : 250 kcal par part
1 part de ce plat équivaut à 1 portion de protéines + 40 g de pain
Chez le primeur
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais
Chez le boucher
- 500 g de grenadin de veau
Chez l'épicier
- 1 CàC d’huile d’olive
- 20 g de fécule de maïs
- 150 ml de vin blanc sec
- 4 tomates pelées au jus
- 30 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre
Préparer
- Parer les grenadins et les couper en dés de taille moyenne puis les faire dorer, sans matière grasse, dans une cocotte bien chaude à revêtement anti-adhésif. Réserver dans un saladier
- Peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans la cocotte avec la cuillerée à café d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les gousses d’ail pelées et pressées et mélanger.
- Ajouter les dés de veau, saler, poivrer et saupoudrer avec la fécule de maïs tout en remuant bien , de manière à bien enrober les cubes.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes puis baisser le feu.
- Verser le vin blanc, mélanger et porter à ébullition.
- Couper les tomates en dés puis les ajouter (avec leur jus) avec la branche de thym et les olives. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h45.
- Retirer la branche de thym avant de servir.
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